Яєчні продукти

Яєчні продукти виготовляють з яєць птахів. Найпопулярнішими видами яєць, з яких виготовляють яєчні продукти, є яйця курей, перепелів, гусаків, качок, страусів. Яйця містять білки, жири, вони є хорошими піноутворювачами і емульгаторами. Широко використовуються яєчні продукти в кондитерській промисловості, при виготовленні м'ясних продуктів. Яєчні продукти представлені у свіжому, замороженому або висушеному вигляді.