Яичные продукты

Яичные продукты изготовляют из яиц птиц. Самыми популярными видами яиц, из которых изготовляют яичные продукты, являются яйца курей, перепелов, гусей, уток, страусов. Яйца содержат белки, жиры, они являются хорошими пенообразователями и эмульгаторами. Широко используются яичные продукты в кондитерской промышленности, при изготовлении мясных продуктов. Яичные продукты представленные в свежем, замороженном или высушенном виде.