Овочесховища

Овочесховищами називають бази зберігання та розподілу овочів. Сучасні овочесховища являють собою комплекс технічних споруд, до яких відносяться камери дозрівання і зберігання. Під час зберігання в овочесховищах овочі та фрукти взаємодіють з навколишнім середовищем в результаті чого відбуваються обмінні клітинні реакції. Тому для ефективного зберігання необхідно забезпечити приміщення овочесховищ збалансованим співвідношенням температури, вологості і циркуляції повітря.